SALTY PLUM CAFE

昨晩はお忙しい中沢山のお客様が　一周年記念に駆けつけてくれました。
本当にありがとうございました。

１８時と共に　来ていただきました。
ほんと　嬉しい瞬間ですね。

　お昼頃、お店の　準備中に　顔を出してくれて　

『おめでとう！！』

と、チラッと、見えたから・・・。
と、　また仕事に戻られたHさん。

外から　いつも　微笑んでみてくれている　Mさん☆
『後から来るね～♪♪』
と、この笑顔にいつも　癒されてます。

昨日は　ドリンクと前菜を皆様にサービス☆☆


喜んで貰えて　私も　かなり　嬉しかったです。

昨日は　沢山の人に　色々なブーケやお菓子やケーキの、差し入れを頂きました
立派なお花も頂きました。

お店に合うと思って・・・。
と、プレゼントも頂きました。
まるでお誕生日の様・・・。

こんなに　色々してもらっていいのでしょうか？
最高な１日でした。
　
また　写真をブログにてUPさせていただこうと　思っています。

昨日の　サービスの☆☆前菜盛合わせ☆☆







 









・季節のフルーツ洋梨と生ハム
（洋梨と生ハムの相性は私の中では一番です。）

・トマトとドライイチジクのチコリーサラダ　生ハムと共に・・・
（ドライイチジクの甘み＋チコリーの苦味＋トマトの酸味＋生ハムの塩気＝☆☆☆☆☆）

・アンディーヴとふぐの卵巣・・・
（アンディーブを細切りにしまして、３種のパプリカと併せ、
ふぐの卵巣を　軽く火であぶり　パラパラと　かけました。
このふぐの卵巣　結構塩気があるので　お酒飲まない方には少し食べにくいかと・・・。
その為　ほんの少しを　水分の多いアンディーブと甘みのあるパプリカに振りかける事でおいしさが引立ちフグ子とよく合います。
しかしながら　お酒を飲む方には、やはり　日本酒と共に頂くのがいいんでしょうがね・・・。）







余談ですが、この野菜。（英語でチコリー、フランス、カナダではアンディーヴ、ベルギーではシコン、イタリアではラディッキオ、そして別名キクニガナ（菊苦菜）
　ん～、これだけいろいろな国で
名前が変わるのも珍しいのではないでしょうか？
私は　よく　チコリ　と呼びます。　
個人的に好きで　よく料理には使わせて頂いています。
普通　スーパーでは　普通に常備、売ってないのですが　私の　家の近くのスーパーには常備あります。
そして、そして　ふぐの卵巣・・・。
きっと　びっくりしている方が多いでしょう・・・。
そう、ふぐの内臓が猛毒であることは、皆さん御存知で・・・。
しかし、なぜか私の父の実家である石川県には、いつの頃からかふぐの卵巣を糠漬にする調理法が発明され、
現在まで伝わっているらしいんです。
『塩漬けにした後、ぬか漬けにすると毒が消えて、
とてもおいしい「ふぐの子」になるのです。ある微生物が猛毒テトロドドキシンを分解するらしいのですが、
詳しく解明されていないため、製法は変えることができません。』と、記載されていました。
ちなみに　プチ自慢☆
わたくし　フグの調理免許持ってます。
免許を取得したのは　約１０年前。取得してから扱ったのは約８年前ほど。
猛毒が有る為、活きフグは簡単には手に入りませんが、もしなんらかで　手に入った場合、
一緒に　フグ鍋しませんか？（笑）
命の保障は出来ません・・・。
ちなみに　用意はしますが　私は　怖いので食べません（笑）

　

・ハンダマ
（沖縄住民の方以外の人はきっと　ん？　は？はんだま？
とお思いでしょう。　そう。沖縄ではよくスーパーで見かけます。
ただ　沖縄の方でも　知らない人　食べない人が　多いことでしょう。
だって　正直　苦いというか、なんというか・・・。
良いようにいえば、体に良さそう　といった感じ。

ここで　ハンダマについて調べました。
興味のある方　ぜひとも　お読み下さい。
奥が深いです。↓↓

・オリーブ＆自家製キャロットピクルス＆ｽｳｨｰﾄピクルス

・ガーリック＆ハーブのチーズクラッカー

・スモークサーモンのムース仕立て　ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭﾚと共に・・・・
（スモークサーモン・・・。美味しいですよね～。
スモークサーモンのサンドとか　最高です。
今回は　ムースに仕上げ　ケッパーと　そしてｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂでさわやかに仕上げました。）

・久米島産　ハーブソルト使用　
ホタテとトマトのミルヒィーユ　キャビアと共に・・・
（貝類はお塩が良く合います。）

・スターフルーツ









甘みの無い時には、サラダに合い、甘みが出たらフルーツに・・・。
スターフルーツは、食物繊維には腸の働きを活発にし、
コレステロール値を下げる効果があるそうです。
ダイエットの見方ですね～☆